Resep dan cara memasak tengkleng kambing lezat dan praktis dengan kuah santan yang gurih dan kaya akan rempah-rempah.
- 40m persiapan
- 30m memasak
- 5 porsi
- 435 kalori
Bahan-bahan Membuat Tengkleng Kambing
- 500 gram iga kambing
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, iris tipis atau geprek
- 5 cm batang kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang serai, digeprek
- 10 buah cabai rawit merah utuhan
- 1 liter air
- 250 ml air santan sedang
- 1 sendok makan gula merah disisir
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus Yang di Butuhkan
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh merica butir
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai merah
Cara Memasak Tengkleng Kambing
- Siapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk memasak tengkleng kambing.
- Cuci bersih iga dan potong-potong sesuai selera.
- Tuang 1 liter air dalam panci lalu masukkan potongan iga.
- Rebus iga sapi sampai matang dan daging yang menempel empuk, kurang lebih selama 30 menit. angkat dan tiriskan iga.
- Lalu saring sisa kaldu sapinya untuk membuat kuah tengkleng nantinya. sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan untuk menumis dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, serai, dan cabai rawit utuh. aduk rata dan tumis sebentar hingga layu.
- Masukkan iga sapi yang sudah matang lalu tuang kaldu sapinya. aduk-aduk secara merata.
- Beri bumbu gula merah, penyedap rasa, dan garam. aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.
- Setelah mendidih, baru tuang air santannya dan masak kembali hingga tengkleng kambing matang dan bumbu meresap. jangan lupa koreksi rasanya.
- Jika sudah matang, tuang tengkleng kambing ke dalam mangkuk saji.
- Tengkleng kambing siap disajikan selagi hangat.
Tengkleng kambing merupakan salah satu makanan khas nusantara yang memiliki rasa gurih dan lezat. Tengkleng kambing sebenarnya hampir mirip seperti gulai kambing, hanya saja kuahnya bisa memakai santan ataupun tanpa santan.
Resep dan cara memasaknya juga tidak terlalu sulit. Untuk resep dan langkah-langkahnya, kalian bisa mengikuti resep di atas. Selamat mencoba!!